Description

RESTAURATEUR

Créez et maintenez votre Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)

Toutes les clés du succès

Les fondamentaux à respecter

Occasion en très bon état

Format: 15,5 cm x 23 cm

149 pages

Vous, qui souhaitez mettre en place votre plan de maîtrise sanitaire dans votre restaurant, ce guide est fait pour vous aider.

Il s’adresse avant tout aux restaurateurs conscients de leur responsabilité sanitaire au sein de leur établissement mais qui ne savent pas toujours comment procéder.

Ce guide pratique décrit la création et la mise en place d’un plan de maîtrise sanitaire pour les activités de la restauration commerciale. Ceci englobe donc la restauration traditionnelle, la restauration en libre-service et la restauration dite rapide.

Il développe chacune des étapes pour réaliser efficacement votre plan de maîtrise sanitaire. Il est composé de 2 grandes parties.

La première reprend toutes vos obligations concernant votre PMS en expliquant chacun des points suivants:

Les bonnes pratiques d’hygiène

L’application de l’HACCP

La traçabilité et

la gestion des non-conformités.

Et la seconde partie est constituée d’un PMS vierge dans lequel vous trouverez tous les documents qui pourront vous servir de support.

Il est primordial aujourd’hui pour quiconque se lançant dans l’aventure de l’entreprenariat au niveau de la restauration d’être au fait des obligations sanitaires qu’il doit remplir aussi bien envers sa clientèle que des contrôleurs officiels.